Clásica 2

Revista de Ópera y Música Clásica

Georges Bizet y Pollo con pasas y almendras

Fecha de publicación: 11 de agosto de 2009

Nuestro capítulo de hoy de la sección Música Clásica Gourmet os invita a que escuchéis música de Georges Bizet al tiempo que degustáis un delicioso plato de pollo con pasas y almendras. Un maridaje perfecto para un momento especial.

Dario de Regoyos en Clasica2. Recetas de cocina y música clásica

 

música clásica MÚSICA CLÁSICA GOURMET EN CLASICA2

Revista de música clásica y óperaRECETA: POLLO CON PASAS Y ALMENDRAS
 
 
INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS

1 pollo de dos kilos

50 gr. de pasas de Corinto

50 gr. de almendras

1 vaso pequeño de vino blanco

Arroz blanco

Harina

1 Cebolla

Nuez moscada

Aceite y sal

Revista de música clásica y óperaPREPARACIÓN

Limpiamos y cortamos el pollo en trozos a nuestro gusto- (mi recomendación es que no sean muy grandes)-, los sazonamos y rebozamos en la harina.

A continuación los rehogamos en una cazuela con aceite caliente hasta que estén bien dorados. Conviene que el aceite se mantenga caliente pero no en exceso para evitar que se queme el pollo por fuera y quede crudo por dentro. Una vez dorado el pollo, añadimos la cebolla picada y el vino blanco. Cubrimos con agua,-(mejor con un fumet de ave)-, y reducimos dejando que se guise a fuego lento durante 20-25 minutos. Entonces añadimos las almendras, las pasas de Corintio, y unas raspaduras de nuez moscada, continuando la cocción unos cuantos minutos más hasta que el pollo esté tierno y la salsa reducida a nuestro gusto. Rectificamos de sal y también podemos espesar la salsa con un poco de harina si nos ha quedado muy suelta.

Servimos este delicioso pollo con pasas y almendras acompañado de un arroz blanco y, claro está, con esta preciosa seguidilla de la Suite Orquestal nº 1 de Carmen de Georges Bizet.

¡Que aproveche!

Manuel López-Benito

Audición de música clásicaAUDICIÓN DE MÚSICA CLÁSICA EN CLASICA2

Suite Orquestal nº 1 Carmen. Seguidilla. Georges Bizet

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