Vicente Martín y Soler y Crema fría de Calabacines al Curry con tropezones
Fecha de publicación: 30 de mayo de 2012
MÚSICA CLÁSICA PARA COCINAR. Las sopas frías copan las cartas de los restaurantes de lujo en las fechas veraniegas dando un toque de distinción a las mismas y escapando del socorrido gazpacho, la sopa fría por antonomasia. Llenas de color, “entran por los ojos” y refrescan los gaznates resecos después de una larga mañana de playa. Con sus sabores frescos, la facilidad de su preparación y su precio, perfectamente adaptado a la crisis, hacen de las sopas frías un recurso muy socorrido. Por todo ello os presento hoy una magnifica representante de todo lo dicho anteriormente: Crema fría de calabacines al curry con tropezones.
MÚSICA CLÁSICA GOURMET EN CLASICA2
RECETA: CREMA FRÍA DE CALABACINES AL CURRY CON TROPEZONES
Ingredientes para 6 raciones
800 gramos de calabacines
1 cebolla grande o 2 pequeñas.
350 gramos de queso fresco
1.5 litros de agua
1 cucharadita de curry en polvo.
250 gramos de uvas.
Sal, pimienta negra
PREPARACIÓN
Pelar la cebolla y cortarla en trozos. Lavar bien los calabacines; desechar las dos cabezas, y el resto cortarlo en rodajas. Poner el agua a hervir y cocer en ella la cebolla y los calabacines. Normalmente de 10 a 12 minutos es suficiente. En ese momento añadir la sal y el curry.
Con una batidora triturarlo todo bien hasta conseguir una crema. Rectificar de sal, de curry y añadir la pimienta negra a vuestro gusto. Pasar por un chino. Añadir el queso fresco y triturar de nuevo hasta homogenizarlo. Ponerlo en el frigorífico a enfriar. Tres, cuatro horas mínimo.
Ojo con el frío. Una cosa es sopa fría y otra sopa congelada. Nunca añadirle hielo a la crema. Para apreciar los sabores en toda su plenitud con sus matices, aromas, y texturas necesitamos frío, pero no más de él que proporciona la nevera en ese tiempo. Ocurre lo mismo con la música clásica y el volumen al que la oímos en nuestras casas. Muy baja, o muy alta hace que perdamos percepción.
PRESENTACIÓN
Servirla en plato sopero, cuenco, bol, o alguna de esas nuevas bandejas de diseño, pero siempre de color blanco. El precioso color verde de esta sopa fría exige semejante decisión. Añadirle algunos daditos de queso fresco y cuatro o cinco uvas por plato. A las uvas conviene quitarle las pepitas haciéndoles una pequeña incisión en la piel y retirándolas.
MÚSICA CLÁSICA
Una crema deliciosa, fresca, nutritiva, adelgazante y barata. ¡Qué más queréis! Música. Claro música. Hoy os propongo una página especial, como lo es la crema. La Sinfonía u obertura de la ópera
La Capricciosa Corretta o la Scuola dei Martiati, del valenciano
Vicente Martín y Soler (1754-1806). Estrenada en el King´s Theatre de Londres en 1795 y con libreto del gran de
Lorenzo Daponte, representa uno de los mejores ejemplos de la Ópera Clasicista Española. De amplias reminiscencias mozartianas, esta obertura es fresca, chispeante y deliciosa como nuestra Crema fría de calabacines al curry con tropezones. Disfrutad de las dos.
AUDICIÓN DE MÚSICA CLÁSICA EN CLASICA2
Vicente Martín y Soler: La Capricciosa Corretta o la Scuola dei Martiati: Obertura