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Revista de Ópera y Música Clásica

Música de Mozart y calabacines rellenos regados con Excellens Rosé

Fecha de publicación: 02 de septiembre de 2017

Nuestra sección de Música Clásica Gourmet os invita a que tengáis una experiencia sensitiva inolvidable que, a buen seguro, una vez realizada, querréis repetir a menudo. La receta es muy sencilla: escuchemos música chispeante de Mozart al tiempo que degustamos unos espectaculares calabacines rellenos de carne picada, regados con un no menos espectacular vino. En este caso os recomiendo Excellens Rosé. A continuación podéis leer todos los detalles de este maridaje inolvidable entre la música y el vino y unos deliciosos calabacines rellenos

Música de Mozart y calabacines rellenos regados con Excellens Rosé

 

MÚSICA DE MOZART Y CALABACINES RELLENOS REGADOS CON EXCELLENS ROSÉ

Ingredientes para la receta de cocina
8 calabacines, 150 gramos de carne picada, 1 diente de ajo, 2 cebollas, 70 gramos de aceitunas sin hueso, 8 tiras anchas y delgadas de bacon, 60 gramos de uvas pasas sin semillas, 2 cucharadas de almendra molida, 2 huevos, harina, vino blanco, aceite, pimienta y sal.
 
Preparación
Lavamos los calabacines y los vaciamos por un extremo con el ahuecador o con una cucharilla. Reservamos.

En una sartén con aceite caliente, doramos, bien picada, una de las cebollas. Cuando ya esté lista la cebolla, añadimos el diente de ajo laminado fino y la carne picada. Rehogamos todo bien, y retiramos del fuego. Una vez templada la mezcla añadimos las aceitunas picadas y removemos con una cuchara para homogenizar la mezcla.

A continuación rellenamos con dicha mezcla los calabacines, dejando un pequeño hueco para poder tapar la boca con unas tiras de bacon que sujetamos atravesándolas de lado a lado con un palillo. Una vez rellenos y cerrados, los rebozamos, primero en harina y luego en huevo batido, antes de freírlos en abundante aceite caliente.

Una vez en su punto, los retiramos de la sartén y los colocamos en una cazuela y los reservamos.

Freímos la otra cebolla picada muy menuda y, cuando comience a tomar color, añadimos una cucharada de harina bien diluida en un chorro de vino blanco y dos vasos grandes de agua. (¡Si tenemos un caldo de carne o de verduras, es mucho mejor que el agua!). Salpimentamos a nuestro gusto.  Dejamos que hierva unos momentos  y cubrimos con ella los calabacines que se habían reservado. Debemos ajustar la cantidad de líquido y el tamaño de la cazuela para conseguir que los calabacines se cubran con el líquido.

Hecho esto, cocemos todo hasta que los calabacines estén tiernos.

Presentación
Una vez finalizada la cocción, pasamos los calabacines a una fuente y los cubrimos con la salsa, a la que habremos añadido las pasas y la almendra molida, y rectificado, en su caso, de sal y pimienta. Es importante que se sirva caliente. Para acompañar este plato bebamos un buen vino. Para esta experiencia sensorial os recomiendo Escellens Rosé. 

Escellens Rose, vino recomendado en Clasica2 ESCELLENS ROSÉ

Excellens Rosé es un vino rosado, cosecha 2016, obtenido a partir de uva garnacha tinta y tempranillo. D.O.Ca. Rioja, de la Bodega Marqués de Cáceres. La Bodega lo define con las siguientes notas de cata:

Luminosa capa rosa pálido. Nariz floral dónde resalta una fragancia muy fina. Desliza en boca con armonía, el sabor de fruta roja delicada se expresa como una caricia al paladar para recoger frescura sobre un fondo de vivacidad comedida, el conjunto revela una gran elegancia”. Recomienda beberlo entre 8 y 10º

 Musica clasica GourmetLA MÚSICA DE MOZART

La audición recomendada para maridar con este excelente menú gastronómico es el III. Movimiento: Rondó: Allegro assai, del Concierto para piano y orquesta nº 20 en re menor K 466 de Wolfgang Amadeus Mozart

¡Ya me contaréis que tal ha resultado la experiencia!

Manuel López-Benito

Mozart. Concierto para piano y orquesta nº 20 en re menor K 466. Rondó: Allegro assai.

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