Clásica 2
Música de Ernesto de Curtis con Salsa Romesco
MÚSICA CLÁSICA GOURMET. No hay cocina que se precie ni afamado gourmet que no posea una rica colección de salsas en su zurrón gastronómico. El acerbo popular tampoco ha sido ajeno a la importancia de las salas cuando incorpora al lenguaje frases del estilo de: “la salsa de la vida”. De tal manera que las casi siempre sencillas y humildes salsas enriquecen con su naturaleza los más variados manjares.
SALSA ROMESCO Y MÚSICA MEDITERRÁNEA
Hoy, nuestra sección de Música Gourmet os ofrece una sencillísima receta para una salsa fría de origen marinero y tarraconense: La salsa Romesco. Una exquisitez que acompaña siempre a las deliciosas calçotadas y que marida maravillosamente con hortalizas cocidas y crudas, ensaladas, así como pescados y carnes a la brasa. En tierras marineras de la costa catalana suele estar presente en las exqueisat de bacalao.
INGREDIENTES
10 tomates maduros
½ cabeza de ajos
200 gr. de almendras
5 rebanadas de pan frito
2 ñoras
Aceite virgen extra
sal y pimienta
ELABORACIÓN
Colocamos los tomates y los ajos en una fuente de horno y horneamos a 150º hasta que estén tiernos. Retiramos y reservamos.
Remojamos las ñoras en agua caliente y extraemos su carne que también reservamos.
Freímos el pan y las almendras (por separado).
Ahora colocamos todos estos ingredientes en una "Minipimer" y añadimos poco a poco el aceite de oliva hasta conseguir la textura que deseemos. Ya sólo queda salpimentar a gusto del consumidor y disfrutar de esta deliciosa salsa romesco.
AUDICIÓN DE MÚSICA CLÁSICA PARA COCINAR
Para acompañar el placer de degustar cualquiera de los deliciosos manjares que podéis preparar con salsa romesco, o os propongo que escuchéis música mediterranéa, en este caso música napolitana; una música marinera y suave como la salsa. Concretamente la canción napolitana: Torna a Surriento de G.B. Curtis y E. de Curtis. Espero que os guste. El texto bilingue de la canción lo publico para que cantéis todos. Canta el gran Luciano Pavarotti
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Vide 'o mare quant’è bello,
Spira tantu sentimento,
Comme tu a chi tiene mente,
Ca scetato 'o faie sunnà.
Guarda, gua’, chistu ciardino;
Siente, sie’ sti sciure arance:
Nu profumo accussi fino
Dinto 'o core se ne va…
E tu dice: "I’ parto, addio!"
T’alluntane da stu core…
Da sta terra de l’ammore…
Tiene 'o core 'e nun turnà?
Ma nun me lassà,
Nun darme stu turmiento!
Torna a Surriento,
famme campà!
Vide 'o mare de Surriento,
che tesoro tene nfunno:
chi ha girato tutto 'o munno
nun l'ha visto comm'a ccà.
Guarda attuorno sti Sserene,
ca te guardano 'ncantate,
e te vonno tantu bene...
Te vulessero vasà.
E tu dice: "I' parto, addio!"
T'alluntane da stu core
Da sta terra de l'ammore
Tiene 'o core 'e nun turnà?
Ma nun me lassà,
Nun darme stu turmiento!
Torna a Surriento,
Famme campà!
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Mira el mar que bello es
inspira tanto sentimiento
tal como hace soñar despierto
a quien contemplas
mira, mira este jardín
siente, siente estos azahares
un perfume así de fino
que llega al corazón...
y tu dices: yo parto, adiós
te alejas de este corazón
¿tienes el coraje de no regresar
a la tierra del amor?
No me dejes
no me provoques ¡este tormento!
regresa a Sorrento
¡Hazme vivir!
Mira el mar de Sorrento
que tesoros guarda
que despues de darla vuelta al mundo
no he visto otro igual
Mira alreddedor estas sirenas
que te miran encantadas
y te quieren tanto,
que te querrían besar
y tu dices yo parto, adiós
te alejas de este corazón
¿tienes el coraje de no regresar
a la tierra del amor?
No me dejes
no me provoques ¡este tormento!
regresa a Sorrento
¡Hazme vivir!
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