MÚSICA CLÁSICA PARA COCINAR. Nuestro capítulo de hoy de la sección Música Clásica Gourmet os invita a que escuchéis música de Georges Bizet al tiempo que degustáis un delicioso plato de pollo con pasas y almendras. Un maridaje perfecto para un momento especial.
1 pollo de dos kilos
50 gr. de pasas de Corinto
50 gr. de almendras
1 vaso pequeño de vino blanco
Arroz blanco
Harina
1 Cebolla
Nuez moscada
Aceite y sal
Limpiamos y cortamos el pollo en trozos a nuestro gusto- (mi recomendación es que no sean muy grandes)-, los sazonamos y rebozamos en la harina.
A continuación los rehogamos en una cazuela con aceite caliente hasta que estén bien dorados. Conviene que el aceite se mantenga caliente pero no en exceso para evitar que se queme el pollo por fuera y quede crudo por dentro. Una vez dorado el pollo, añadimos la cebolla picada y el vino blanco. Cubrimos con agua,-(mejor con un fumet de ave)-, y reducimos dejando que se guise a fuego lento durante 20-25 minutos. Entonces añadimos las almendras, las pasas de Corintio, y unas raspaduras de nuez moscada, continuando la cocción unos cuantos minutos más hasta que el pollo esté tierno y la salsa reducida a nuestro gusto. Rectificamos de sal y también podemos espesar la salsa con un poco de harina si nos ha quedado muy suelta.
Servimos este delicioso pollo con pasas y almendras acompañado de un arroz blanco y, claro está, con esta preciosa seguidilla de la Suite Orquestal nº 1 de Carmen de Georges Bizet.
¡Que aproveche!
Manuel López-Benito
Bizet: Suite Orquestal nº 1 Carmen. Seguidilla.
No te pierdas nuestros PODCAST DE MÚSICA CLÁSICA EN SPOTIFY
No te pierdas nuestros VIDEOS DE MÚSICA CLASICA EN YOUTUBE